1、制定每周工作計(jì)劃，建立管事部安全、衛(wèi)生等各項(xiàng)制度并組織實(shí)施。
2、做好員工的排班、出勤及儀容儀表檢查工作，布置工作任務(wù)。
3、根據(jù)
酒店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和
餐飲部的營(yíng)業(yè)情況制定餐具、用具的年度預(yù)算，上報(bào)
行政總廚；控制清潔用具的使用，降低成本。
4、負(fù)責(zé)填報(bào)管事領(lǐng)料單、
采購(gòu)申請(qǐng)單及月度盤點(diǎn)報(bào)告。
5、監(jiān)查、指導(dǎo)
洗碗工的清潔、清洗工作達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
6、檢查各設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)、用品用具情況并根據(jù)故障情況及時(shí)報(bào)修。
7、申領(lǐng)所需清潔用品，指導(dǎo)混合各清潔藥劑的配制（如：肥皂、化堿和酸清洗液的配制）。
8、定期檢查各部門餐具使用情況，制定切實(shí)可行的措施，降低破損率。
9、檢查餐具和用具的庫(kù)存情況，及時(shí)補(bǔ)充。
10、定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，組織實(shí)施業(yè)務(wù)
培訓(xùn)。
11、確保餐具的清潔度和不銹鋼等器皿的光亮度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
12、每日檢查并不定期抽查洗碗班和衛(wèi)生班的清潔工作。
13、協(xié)調(diào)餐廳、宴會(huì)廳及廚房各環(huán)節(jié)工作。
14、完成上級(jí)交辦的其它工作。
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