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崗位職責(zé)：
1. 統(tǒng)籌餐飲部整體運(yùn)營(yíng)：根據(jù)酒店戰(zhàn)略目標(biāo)，制定餐飲部年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃（含營(yíng)收指標(biāo)、成本控制目標(biāo)、服務(wù)提升方案等），統(tǒng)籌管理中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳、酒吧等各營(yíng)業(yè)單元的日常運(yùn)作，確保各環(huán)節(jié)高效協(xié)同，達(dá)成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。
2. 服務(wù)質(zhì)量管控：建立并執(zhí)行餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系（接待流程、餐品呈現(xiàn)、客戶反饋機(jī)制），定期巡查各區(qū)域服務(wù)質(zhì)量，督導(dǎo)員工落實(shí)服務(wù)規(guī)范；牽頭處理重大客戶投訴及特殊需求，提升客戶滿意度與復(fù)購(gòu)率。
3. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理：負(fù)責(zé)餐飲部員工（含廚師、服務(wù)員、收銀員等）的招聘、培訓(xùn)、績(jī)效考核及梯隊(duì)建設(shè)，組織專業(yè)技能培訓(xùn)（如菜品知識(shí)、對(duì)客禮儀、應(yīng)急處理），提升團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力與凝聚力。
4. 成本與供應(yīng)鏈管理：制定餐飲部成本預(yù)算（含食材采購(gòu)、人力、能耗等），嚴(yán)格控制食材損耗率、庫(kù)存周轉(zhuǎn)率；對(duì)接供應(yīng)商，優(yōu)化采購(gòu)流程，確保食材品質(zhì)達(dá)標(biāo)且成本可控；推動(dòng)節(jié)能降耗與綠色運(yùn)營(yíng)。
5. 產(chǎn)品與營(yíng)銷創(chuàng)新：聯(lián)動(dòng)廚房團(tuán)隊(duì)優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)（如推出季節(jié)性菜單、特色套餐），把控餐品口味與呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)；策劃餐飲營(yíng)銷活動(dòng)（如主題晚宴、節(jié)日促銷），聯(lián)動(dòng)銷售部、市場(chǎng)部拓展客戶資源（如企業(yè)團(tuán)餐、婚宴預(yù)訂），提升餐飲營(yíng)收占比。
6. 合規(guī)與安全管理：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)、衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)及消防制度，定期組織安全檢查與應(yīng)急演練（如食材變質(zhì)處置、火災(zāi)疏散），確保餐飲區(qū)域無(wú)安全事故及合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。
任職要求：
1. 學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn)：大專及以上學(xué)歷，酒店管理、餐飲管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；5年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少3年酒店餐飲部管理經(jīng)驗(yàn)（有四星級(jí)及以上酒店或連鎖酒店集團(tuán)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先），熟悉中餐、西餐等多業(yè)態(tài)運(yùn)營(yíng)模式。
2. 專業(yè)能力：精通餐飲運(yùn)營(yíng)全流程（如前廳服務(wù)、后廚管理、宴會(huì)統(tǒng)籌），掌握食品安全法規(guī)、餐飲成本核算方法及服務(wù)質(zhì)量評(píng)估體系；具備菜品創(chuàng)新、營(yíng)銷策劃及供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn)。
3. 管理能力：具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)與組織協(xié)調(diào)能力，能有效分配資源、驅(qū)動(dòng)團(tuán)隊(duì)達(dá)成目標(biāo)；有復(fù)雜客訴處理、大型宴會(huì)（500人以上）統(tǒng)籌經(jīng)驗(yàn)，具備危機(jī)處理能力。
4. 綜合素質(zhì)：責(zé)任心強(qiáng)，抗壓能力突出，能適應(yīng)餐飲行業(yè)高強(qiáng)度工作（含夜班、節(jié)假日）；具備良好的溝通表達(dá)能力與商務(wù)談判能力，熟練使用辦公軟件及餐飲管理系統(tǒng)；具備英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力者優(yōu)先。
5. 其他：持有食品安全管理員證書、餐飲職業(yè)經(jīng)理人資格證者優(yōu)先。